خبرآنلاین: چندی پیش سازمان بهداشت جهانی اعلام کرد که خوردن ۵۰ گرم گوشت‌های فرآوری شده، در روز احتمال مبتلا شدن به سرطان را ۱۸ درصد افزایش می‌دهد. همچنین در این گزارش گفته شده که گوشت قرمز هم ممکن است باعث ایجاد سرطان شود، اما هنوز دلایل کافی برای اثبات آن به‌دست نیامده است.

سازمان تحقیقات درباره‌ سرطان کشور انگلستان (Cancer Research UK) هم گفته که بهتر است مصرف گوشت قرمز را بسیار کم کرد و ساندویچ بیکن ممکن است، احتمال بروز سرطان در افراد را افزایش دهد در گوشت‌های فرآوری شده، تغییراتی ایجاد می‌شود که عمر استفاده از آنها افزایش پیدا کند یا مزه‌ آنها با دودی کردن، اضافه کردن نمک و پخت به روش‌های مختلف تغییر کند.
 
گوشت‌های فرآوری شده مانند بیکن، سوسیس، هات‌داگ و سالامی به دلیل تغییراتی که در آنها ایجاد شده، موجب به خطر افتادن سلامتی می‌شوند. برای تولید این گوشت‌ها کارهای شیمیایی مختلفی انجام می‌شود که احتمال بروز سرطان در مردم را افزایش می‌دهند.

همچنین پخت غذا در دمای بالا مانند کباب کردن گوشت در باربیکیو مواد شیمایی سرطان‌زا به وجود می‌آورد. در کشور انگلستان ۶ درصد از مردم احتمال دارد که سرطان مبتلا شوند. اگر این افراد در طول روز ۵۰ گرم گوشت فرآوری شده استفاده کنند، این آمار به ۷ درصد می‌رسد.
 
استفاده از خمیرمرغ غیرمجاز
 
در این میان رئیس سازمان غذا و دارو درباره مصرف افراطی و روزانه سوسیس و کالباس گفت: نگرانی های ما در زمینه سوسیس و کالباس مانند گذشته همچنان وجود دارد و این امر نیازمند نظارت بیشتری است.
 
دکتر رسول دیناروند درباره سلامت فرآورده های پروتئینی به ویژه سوسیس و کالباس ها، با ابراز نگرانی نسبت به استفاده از نوعی خمیر مرغ غیرمجاز در تهیه برخی از سوسیس و کالباس ها، گفت: اقداماتی در این زمینه در حال انجام است که این خمیرهای غیرمجاز جمع آوری شوند. ما مصرف منطقی خمیر مرغی که از منابع قابل تایید استحصال می شود را دنبال می کنیم.
 
رئیس سازمان غذا و دارو گفت: مباحث بهداشتی مشکل اصلی فرآورده های پروتئینی نیست، بلکه مشکل اصلی آن است که تغذیه جامعه به ویژه کودکان و نوجوانان را برهم می زند. بر این اساس مصرف افراطی و روزانه این فرآورده ها به هیچ وجه توصیه نمی شود و از نظر تغذیه ای کاری خطرناک است. در مجموع افزایش سلامت جامعه هدف اصلی وزارت بهداشت و سازمان غذا و داروست.
 

 فصل بهار آغاز رويش گياهان و زنده شدن دوباره زمين است. به اعتقاد بسياري از روانشناسان فصل بهار با شادابي و تحرک همراه است و اين را مي‌توان از تکاپوي اطرافيان در اين فصل به خوبي حس کرد. بسياري از ما با پشت سرگذاشتن فصل سرد زمستان که با کوتاه بودن طول روز و بلندي شب همراه است خود را براي تحولي بزرگ آماده مي‌کنيم. اين تحول با تغييرات شيميايي در مغز همراه است و تأثيرات آن را مي‌توان در تغييرات رفتاري همچنين تغيير الگوي زندگي و خواب مشاهده کرد. اما چرا با بيدار شدن طبيعت هنوز بدن برخي از ما در خواب است و چگونه مي‌توان اين بي‌حالي را مديريت کرد تا به شادابي و سرزندگي رسيد.

هنگام افطار از آغاز کردن غذا با آب سرد، نوشابه و مانند اینها جداً خودداری کنید. به جای آب سرد کمی آب گرم یا چای میل کنید.

افطار را با خرما، کشمش، عسل و بطورکلی با یک قند طبیعی آغازکنید. به این ترتیب اشتها کنترل می شود و پرخوری کمترپیش می‌آید.

خوردن چای شیرین کم رنگ، شیر گرم، فرنی و حلیم کم ‌روغن در آغاز افطار مناسب است.

نان و پنیر و سبزی (ضد عفونی شده) و یا نان و پنیر و مغز گردو نیز خوب است.

سبزی را در افطار میل کنید. سبزی در سحری، گاهی منجر به تشنگی در طول روز می‌شود.

مواد غذایی که فواید طولانی مدت برای تقویت فعالیت‌های ذهنی دارند:

   ۱- سبزیجات و حبوبات
ویتامین‌هایی نظیر ویتامین B6 و B12 نقش بسیار مهمی در حفظ فعالیت‌های ذهنی و تقویت سیستم عصبی مرکزی دارند. این ویتامین‌ها باعث تقویت حافظه و هوشیاری می‌شوند. درست است که این ویتامین‌ها را به راحتی می‌توان با خوردن یک مولتی‌ویتامین دارای B6 و B12 تامین کرد؛ اما خوردن منابع غذایی طبیعی آن می‌تواند مفیدتر باشد. اسفناج، کلم بروکلی و لوبیاها از منابع غنی این ویتامین‌ها هستند که علاوه بر آن دارای آهن، فیبر بالا و ویتامین‌ها و املاح دیگری هم هستند.                                               

ماهی با دارا بودن امگا ۳ از بهترین دوستان علاقه‌مند به کتاب و مطالعه است. یک ماده غذایی پر انرژی و سبک که در مقایسه با گوشت قرمز و سایر پروتئین‌ها ارزش بالاتری دارد. امگا ۳ از مهم‌ترین چربی‌های لازم برای سلول‌های مغزی و فعالیت‌های آن‌هاست.

امگا ۳ موجود در ماهی‌ها، ویتامین‌های موجود در حبوبات و سبزی‌جات، مواد غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان و آب از مواد غذایی مفید برای سلول‌های مغزی و فعالیت‌های آن‌ها هستند.ما برای انجام تمام کارها انرژی مصرف می‌کنیم؛ مثلاً راه رفتن، رانندگی کردن، ورزش کردن، درس خواندن و هر فعالیت دیگری. تفاوت در نوع انرژی مصرفی و اندام‌های مصرف‌کننده این انرژی است؛ مثلاً به نظر شما بالا بردن یک وزنه ۲۰ کیلویی از ۴ طبقه یک ساختمان انرژی بیشتری احتیاج دارد یا حل کردن یک سۆال ریاضی در المپیاد ریاضیات جهانی؟ فکر کنید هر دو فعالیت هم ۱۵ دقیقه طول بکشد.

 خب قطعاً بالا بردن وزنه ۲۰ کیلویی انرژی بیشتری احتیاج دارد اما برای حل مسئله ریاضی، تمرکز و دقت بسیار بالایی لازم است. پس چیزی که برای حل مسئله ریاضی و درس خواندن لازم است چیزی فراتر از انرژی است و با خوردن یک غذای چرب و صرفاً پُرکالری حل نمی‌شود.

 غذاهایی به نام غذاهای تقویت‌کننده مغز وجود دارند که مصرف آن‌ها هوشیاری، تمرکز و دقت فعالیت‌های ذهنی را افزایش خواهد داد. برخی از آن‌ها کوتاه اثرند و برای رسیدن به تأثیرات باید زمان دقیق مصرف آن‌ها را بدانیم و برخی دیگر را باید به برنامه غذایی‌مان وارد کنیم تا در طولانی‌مدت به تأثیرات آن‌ها برسیم.

مصرف سوسیس و کالباس به‌دلیل افزایش جمعیت جوان و بالارفتن ساعات اشتغال به‌کار افراد در کشور به طرز فزاینده‌ای رو به افزایش است.

 این میزان افزایش در سال‌های اخیر بسیار نگران‌کننده شده است به‌طوری که مسئولان وزارت بهداشت در سال‌های اخیر بارها نگرانی خود را از این مسئله ابراز کرده بودند. به گفته دکتر رسول دیناروند، رئیس سازمان غذا و دارو، مباحث بهداشتی مشکل اصلی فرآورده‌های پروتئینی (سوسیس و کالباس) نیست بلکه مشکل اصلی آن است که تغذیه جامعه به‌ویژه کودکان و نوجوانان را برهم می‌زند. بر این اساس مصرف افراطی و روزانه این فرآورده‌ها به هیچ وجه توصیه نمی‌شود و از نظر تغذیه‌ای کاری خطرناک است.

چراسکسکه مي‌کنيم؟

سکسکهدراثربالاوپايينرفتنديافراگمدربدناتفاقمي‌افتد. درواقعبرخيازخوراکي‌هامي‌توانندباعثتحريکوآزارديافراگم

شوندواجازهندهندکهاينپردهنازک،کارشرادرستانجامدهد. برايهمينگاهيبعداز‌خوردنبعضيغذاهادچارسکسکهمي‌شويم.

 چراشکممانقاروقورمي‌کند؟

روده همه افراد در حالت عادي، حرکاتي به نام پريستالسيسم دارد که

اين حرکات گاهي هنگام خالي بودن روده‌ها رخ مي‌دهند و گاهي پس از

صرف غذا و موقع سيري. حالا اگر حرکات روده فردي، خيلي شديد باشد،

خود او يا اطرافيانش مي‌توانند صداي شکمش را به‌صورت قار و قور بشنوند.

ابتلا به روده تحريک‌پذير، تحريک بيش از حد روده با موادغذايي محرک، استرس

و رشد بيش از حد ميکروب‌ها در روده مي‌توانند از عوامل قار و قور‌کردن شکم،

پس از صرف غذا باشند. هضم نشدن قندهاي موجود در برخي حبوبات در بدن

بيشتر افراد هم باعث توليد گاز مي‌‌شود و به همين خاطر هنگام عمل 

پريستالسيسم،صداي قار و قور ايجاد مي‌کند. ضمن اينکه اگر فردي مشکل 

 کمبود آنزيم لاکتاز روده‌ايداشته باشد، با دريافت برخي قندها مانند لاکتوز

موجود در شير، شکمش حسابي بهقار و قور مي‌افتد.

چراترشمي‌کنيم؟

ترش‌کردنياريفلاکسدراثربرگشتاسيدمعدهبهمريبرايخيليازافراد،

درستبعدازغذا‌خوردناتفاقمي‌افتد.اينمشکلشايعاگربه‌صورتمداوم

ايجادشود،مي‌تواندعوارضيمانندالتهابيازخممريرادرپيداشتهباشد

امابارعايتاصوليخاصبهراحتيمي‌توانآنراازبينبرد.

چرادل‌دردمي‌گيريم؟

خيليازافرادبعدازغذا‌خوردناحساسسنگينيشديدمعده

يادل‌دردمي‌کنندومي‌گويندکهديگرنمي‌توانندتاچندساعت

ازجايشانتکانهمبخورند.معمولاغذا‌خوردنبيشازاندازه يا

مصرفغذاهايچرب،انواعفست‌فود،غذاهاي ديرهضم يا

غلاتفراوانباعثايجادحسسنگينييادل‌دردبعدازصرفغذامي‌شود.

خيليازافرادبعدازغذا‌خوردن،نفخمي‌کنند. خيلي‌هايديگر،ترشمي‌کنند. بعضي‌هادل‌دردمي‌گيرندوبعضي‌هايديگرهمسکسکه‌شانمي‌گيرد.اينهابخشي

ازمشکلاتياستکهگاهيبعدازصرفوعده‌هاياصليغذابهسراغمانمي‌آيد...

 آيامي‌دانيدکهدليلبروزاينمشکلاتوراهپيشگيريازآنهاچيست?

از نظر کارشناسان تغذیه برای مبارزه با چاقی و همینطور پیشگیری از آن "نخوردن" و رژیم های سخت غذایی ،نه تنها به لاغری فرد به طور اصولی کمک نمی کند بلکه خود می تواند آسیب هایی در بر داشته باشد.از نظر کارشناسان داشتن برنامه غذایی مناسب و خوردن همه گروه های مواد غذایی به تناسب و بر حسب نیاز بدن در کنار مکمل های لازم و مفیدی مثل فعالیت بدنی و ورزشی و همینطور رعایت برخی نکات رفتاری در شیوه وسبک غذاخوردن تنها روش اصلی مبارزه . پیشگیری از چاقی است.

 انجام مطالعات علمي فراوان دلايل زير را براي خوردن صبحانه مهم نشان داده است.:

 صبحانه،وعده غذايي سبكي است كه معمولا صبح هنگام و پس از بيدارشدن از خواب آن را مي خورند.در نقاط مختلف دنيا از مواد غذايي متفاوتي براي صبحانه استفاده ميكنند.نان،در همه جاي دنيا جزء لاينفك صبحانه است . معمولا انواع نان به همراه پنير،تخم مرغ ،كره و مربا،حبوبات،كيك،كلوچه،انواع گوشت،سوسيس،انواع ميوه و آب ميوه به عنوان صبحانه مصرف مي شود.

 عادت هاي سالم غذايي

1-غذاهاي بدون چربي را خريداري نمائيد . غذاهايي كه مورد علاقه شما هستند وبراي خوردن آنها هوس مي كنيد ، خريداري نكنيد. ليست خريد غذا راتهيه كنيد و هميشه از آن پيروي كنيد .هنگامي كه گرسنه هستيد خريد نكنيد.

2-هميشه غذا را در يك اتاق و در يك مكان مشخص آن اتاق مصرف كنيد. براي مثال غذا را روي ميز ناهارخوري صرف كنيد و ار انجام فعاليتهاي ديگر (به استثناي صحبت كردن) خودداري نماييد

3-حواستان به اوقاتي كه بدون جهت غذا مي خوريد باشد مثلا وقتي به بچه ها غذا مي دهيد و مقداري باقي مي ماند،براي دلسوزي بقيه را خودتان نخوريد.

هر گاه حیوانات با یک نوع غذا تغذیه شوند ،به زودی و یا پس از مدتی بیمار شده و می میرند . یک نوع غذا حاوی تمام مواد مغذی ضروری نیست . مثلا گندم (آرد کامل گندم)